|
|
Eieren Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo verse asperges - sap van 1/2 citroen - 1 bosje bieslook - 2 dl vinaigrettesaus - bosje radijsjes - 4 hard gekookte eieren - mayonaise - mosterd - peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd de harde stukken van de onderkant eraf. Bind ze in een bosje samen en kook ze gaar in water met wat zout en citroensap. Maak de asperges los en leg ze op een schotel. Hak de bieslook fijn en strooi het erover. Laat ze koud worden en schenk de vinaigrette erover. Vinaigrettesaus : 3/4 olie - 1/4 azijn - mosterd - gehakte peterselie - zout en peper. Meng alles goed door elkaar tot een gladde saus. Garneer de asperges met in plakjes gesneden radijsjes. Snijd de eieren door, haal de dooiers eruit en vermeng die met de mayonaise, mosterd en peterselie. Vul hiermee de halve eieren en zet ze om de asperges heen.
|
|
|